Почему сметана улучшает качество дрожжевого теста?

Сметана улучшает качество дрожжевого теста несколькими способами:

• Ускоряет брожение. www.bolshoyvopros.ru Кисломолочные бактерии, содержащиеся в сметане, способствуют активному брожению дрожжей, что ускоряет процесс подъёма теста. telegra.ph
• Делает тесто более мягким и пышным. telegra.ph Кислотность сметаны, взаимодействуя с другими ингредиентами, способствует активации разрыхлителя, делая выпечку пышной и воздушной. telegra.ph
• Обеспечивает мягкость и эластичность теста. telegra.ph Благодаря этому тесто легко раскатывается и не рвётся, а готовая выпечка долго остаётся свежей и мягкой. telegra.ph
• Помогает соединиться самым важным компонентам — муке и куриным яйцам. www.belnovosti.by

Кроме того, сметана придаёт выпечке неповторимый сливочный вкус и аромат. telegra.ph