Почему слово тефтели произошло от тюркского кюфта?

По версии кулинарного историка Вильяма Похлёбкина, слово «тефтели» произошло от тюркского «кюфта», которое обозначает мясные шарики, популярные у тюркских народов. telegra.ph

Предполагается, что через балканскую и австрийскую кухни это блюдо проникло в русскую кулинарию и адаптировалось под местные вкусы и ингредиенты. telegra.ph

Однако есть и другая версия, согласно которой слово «тефтели» происходит от персидского «kūfta», что означает «измельчать» или «мясные шарики». dzen.ru