Кофе Black Ivory считается самым дорогим в мире из-за сложности производства и ограниченного объёма выпуска. 14

Несколько причин высокой стоимости:

• Количество сырья. 23 Чтобы получить 1 кг кофе Black Ivory, слонам необходимо съесть до 30 кг кофейных ягод. 23 Многие из них теряются в процессе пищеварения животного и при сборе урожая. 1
• Трудоёмкий процесс. 1 Фермеры вручную собирают бобы из экскрементов слонов, что требует значительных затрат времени. 1
• Тщательная обработка. 2 Собранные зёрна требуют дополнительной обработки: их отмывают, сортируют и отбирают, исключая треснутые и повреждённые. 2
• Уникальный вкус. 23 Благодаря естественной ферментации в пищеварительной системе слонов, из зёрен удаляются белки, способствующие горечи кофе, что делает напиток невероятно мягким. 2

Объём производства Black Ivory ограничен (примерно 1 тонна в год), что делает кофе редким и востребованным продуктом. 4