Несколько причин, по которым слои селёдки под шубой могут разваливаться при попытке переложить их в другую посуду:

• Слишком жидкий майонез. 4 Стоит выбирать соус более густой консистенции. 4
• Некачественная селёдка, которая слишком много времени провела в рассоле. 4 Тогда сельдь выпускает слишком много сока. 4 Чтобы избежать проблемы, нужно промокнуть рыбу бумажными салфетками. 4
• Слишком сочная свёкла. 4 Перед выкладкой слоя из свёклы её нужно отжать. 4

Также для устойчивости салата при перекладывании в другую посуду можно выстроить слои следующим образом: сначала слой тёртой картошки, потом — селёдки с луком, а затем — всё остальное. 1