Почему слои салата под шубой укладывают в определенном порядке?

Слои салата «Селёдка под шубой» укладывают в определённом порядке, чтобы достичь желаемого вкуса и консистенции блюда. dzen.ru www.mk-kalm.ru

В классическом варианте первым слоем идёт слабосолёная сельдь. www.mk-kalm.ru Это и дало название блюду: сначала на салатник выкладывают селёдку, а потом «сооружают» поверх рыбы «шубу» из картошки, лука, моркови, яиц, свёклы и майонеза. www.mk-kalm.ru

Однако есть и другой вариант: первым слоем идёт картофель, а потом — селёдка. dzen.ru www.mk-kalm.ru В этом случае картофель пропитывается вкусом рыбы, а сама рыба получается между слоями, как бы в «шубе». dzen.ru

Также есть мнение, что если селедку уложить в нижний слой, то она сразу попадёт на язык, и остальные ингредиенты будут казаться безвкусными. eda.ru Поэтому некоторые кладут селёдку в сердцевину салата, как в сэндвич, между картошкой и свёклой. eda.ru

Канонического рецепта «Селёдки под шубой» не существует, поэтому выбор порядка слоёв зависит от личных предпочтений.