Слоёное тесто стало классическим выбором для блюда «Веллингтон» по нескольким причинам:

• Эстетический эффект. 1 Сочетание маслянистого слоёного теста с говядиной, ветчиной и грибами обеспечивает вкусовой и эстетический вау-эффект. 1
• Хрустящая корочка. 4 При запекании слоёного теста формируется нужная хрустящая корочка. 4
• Сохранение сочности мяса. 4 В отличие от дрожжевого или простого теста, слоёное не сыреет и благодаря жирности лучше сохраняет сочность мяса. 4

Кроме того, слоёное тесто доступно и активно используется в английских рецептурных книгах. 4