Почему слоеное тесто стало классическим выбором для блюда Веллингтон?

Слоёное тесто стало классическим выбором для блюда «Веллингтон» по нескольким причинам:

• Эстетический эффект. www.gastronom.ru Сочетание маслянистого слоёного теста с говядиной, ветчиной и грибами обеспечивает вкусовой и эстетический вау-эффект. www.gastronom.ru
• Хрустящая корочка. foodclub-ru.livejournal.com При запекании слоёного теста формируется нужная хрустящая корочка. foodclub-ru.livejournal.com
• Сохранение сочности мяса. foodclub-ru.livejournal.com В отличие от дрожжевого или простого теста, слоёное не сыреет и благодаря жирности лучше сохраняет сочность мяса. foodclub-ru.livejournal.com

Кроме того, слоёное тесто доступно и активно используется в английских рецептурных книгах. foodclub-ru.livejournal.com