Слоёное тесто считается подходящим для фруктовых пирогов, потому что оно приобретает нежную, хрустящую структуру при запекании благодаря сочетанию тонких слоёв теста и масла. 2
Для фруктовых пирогов предпочтительнее бездрожжевое слоёное тесто, так как оно меньше взаимодействует с кислотой фруктов. 1