Слоёная самса становится хрустящей при приготовлении в тандыре благодаря равномерному прогреву и запеканию теста. 2
В тандыре на дровах мясо, тесто и овощи одновременно тушатся, томятся и жарятся, сохраняя максимум сочности, аромата и приобретая аппетитную корочку. 3