Почему сливовое варенье становится жидким?

Сливовое варенье может стать жидким по нескольким причинам:

• Добавление большого количества воды. www.bolshoyvopros.ru Сливы — сочные плоды, которые при варке образуют достаточное количество сладкой влаги — сиропа. www.bolshoyvopros.ru
• Использование перезрелой сливы. www.bolshoyvopros.ru Для варенья лучше брать слегка недозрелую сливу, она хорошо желируется и варенье не будет жидким. www.bolshoyvopros.ru
• Неверно подобранная посуда. nyamkin.ru Слишком высокие борта кастрюли способствуют оседанию конденсата и, как следствие, замедлению выпаривания жидкости. nyamkin.ru
• Отсутствие просушки после мытья плодов. nyamkin.ru
• Пропуск снятия пенки. www.bolshoyvopros.ru Её нужно обязательно снять полностью. nyamkin.ru

Чтобы исправить ситуацию, можно попробовать слить излишки сиропа и приготовить из него, например, морс. www.bolshoyvopros.ru Ещё один вариант — доварить варенье, при варке часть влаги испарится, и варенье загустеет. yandex.ru