Сливочный вкус придаёт супам особую нежность благодаря тому, что сливки или сливочное масло делают блюдо кремовым и сытным. dzen.ru povar.ru
Также масло помогает «подружить» между собой ингредиенты и сделать вкус более органичным, заменяя соус. dzen.ru