Сливочный сыр необходим для классического чизкейка, потому что он влияет на консистенцию, вкус и даже внешний вид десерта. 2
Подойдёт любой сливочный сыр или творожный, с гладкой текстурой и жирностью около 60%. 1 Главное, чтобы в нём было низкое содержание влаги, иначе он не уплотнится в процессе выпечки и десерт не получится. 4