Почему сливочное масло сохраняет свежесть при комнатной температуре в соленом или топленом виде?

Сливочное масло сохраняет свежесть при комнатной температуре благодаря своим особенностям: высокому уровню содержания жира и относительно низкому уровню содержания воды. otvet.mail.ru Это с меньшей вероятностью поддерживает рост бактерий, чем другие виды молочных продуктов. otvet.mail.ru

Особенно верно, если при производстве в сливочное масло была добавлена соль, что ещё больше снижает содержание воды и делает окружающую среду неприемлемой для бактерий. otvet.mail.ru

При комнатной температуре сливочное масло сохраняет свежесть до 2–3 дней, при условии, что температура в помещении не поднимается выше +20 °C. dzen.ru Важно держать его в плотно закрытой маслёнке. dzen.ru

Также срок хранения топлённого масла может составлять 60 суток. milk-west.ru

Следует учитывать, что при слишком высокой температуре в помещении масло может расслоиться. www.yahoo.com