Сливочное масло делает омлет более пышным, потому что придаёт блюду мягкую и бархатную текстуру. 1
Также сливочное масло придаёт омлету нежный вкус и молочный аромат. 2
При этом профессиональные кулинары рекомендуют добавлять растительное и сливочное масло в равных количествах: так блюдо получается более воздушным и пористым. 5