Сливки используются в скандинавских рыбных супах для придания блюду нежного вкуса и окрашивания бульона в приятный цвет. 1
Базовые составляющие скандинавского супа — рыба красных сортов и сливки или молоко. 4 В некоторых случаях используется сочетание красной (лосось, форель) и белой рыбы (палтус, треска), что придаёт супу особенно насыщенный вкус и аромат. 4