Почему слишком высокий TDS в кофе может привести к переэкстракции?

Слишком высокий уровень TDS (общего количества растворённых веществ) в кофе может привести к переэкстракции, потому что избыточное увеличение концентрации одних веществ подавляет другие. www.silkydrum.ru

TDS определяет интенсивность букета напитка. www.silkydrum.ru Увеличение этого показателя приводит к получению более интенсивного букета, но при чрезмерном увеличении одни вещества могут подавить другие. www.silkydrum.ru

Оптимальный уровень TDS для приготовления кофе — 75–150 мг/л. manufactorycoffee.ru Такой диапазон обеспечивает баланс между насыщенностью и чистотой вкуса. manufactorycoffee.ru