Почему следует удалять черную нить на спинке креветок перед жаркой?

Чёрную нить на спинке креветок перед жаркой следует удалять по нескольким причинам:

• Эстетическое восприятие. chipka.ru Креветки без кишечной вены выглядят более привлекательно и аппетитно, что особенно важно при подаче блюд в ресторанах и кафе. chipka.ru
• Вкус и запах. chipka.ru Наличие кишечной вены может негативно сказаться на вкусе и запахе готового блюда. chipka.ru Хотя она не представляет угрозы для здоровья, так как проходит тепловую обработку, иногда она может придавать блюду лёгкую горечь и неприятный запах. chipka.ru
• Текстура блюда. chipka.ru Кишечная вена может также влиять на текстуру блюда: при правильной очистке креветки сохраняют свою форму и становятся более нежными. chipka.ru

Кроме того, в кишечной вене может содержаться песок, который потом будет скрипеть на зубах. www.gastronom.ru dzen.ru