Кишечник креветок (кишечная вена) рекомендуется удалять при приготовлении по нескольким причинам:

• Эстетический аспект. 1 В крупных креветках кишечная вена хорошо заметна и может вызвать отвращение у некоторых людей. 1 Креветки без неё выглядят более привлекательно и аппетитно. 1
• Влияние на вкус и запах. 1 Кишечная вена может придавать блюду лёгкую горечь и неприятный запах. 1
• Влияние на текстуру. 1 При правильной очистке креветки сохраняют свою форму и становятся более нежными. 1

Однако есть мнение, что для небольших креветок удаление кишечной вены не обязательно, так как она менее заметна и практически не влияет на общий вкус. 1

У морских креветок кишечник обычно пустой, но у тех, которые выращиваются на фермах, кишечная вена всегда наполнена едой. 5