Сладкое мясо считается деликатесом в разных кухнях мира из-за тонкого и изысканного вкуса, а также дефицитности продукта. 2

Сладким мясом называют железы внутренней секреции домашних животных (чаще всего телёнка, реже ягнёнка, иногда коровы или свиньи). 13 Чаще других в кулинарии используют телячью зобную железу, которая отличается сладковатым вкусом, напоминающим свежий хлеб. 13

Кроме того, самое нежное и вкусное сладкое мясо бывает у самых молодых, молочных животных. 13 По мере того, как животное взрослеет, железа атрофируется и исчезает. 13