Несколько причин, по которым сладкая колбаса может не держать форму в холодильнике:

• Слишком жидкая сгущёнка. 1 В этом случае нужно добавить ещё печенья или добавлять сгущёнку порциями, чтобы не добавить лишнюю. 1
• Недостаточное количество печенья. 1 Чтобы колбаска получилась твёрже, нужно больше класть печенья. 1
• Отсутствие сливочного масла. 1 Для лучшего застывания на 1 банку сгущёнки можно добавить 1,5–2 пачки масла. 1
• Слишком жирная масса. 1 В этом случае первое время колбаску нужно держать в морозилке, но не дольше пары часов. 1

Также перед формованием шоколадную массу можно убрать в холодильник на 30 минут, чтобы жир стабилизировался и с массой было удобнее работать. 5