Слабосолёная форель считается одной из самых изысканных закусок благодаря своему изысканному вкусу и нежно-коралловому цвету. 12

Для приготовления этой холодной закуски используют морскую соль и сахар, смешанные в определённой пропорции. 1 Этой смесью пересыпают пласты мяса форели, полностью очищенные от костей, и дают им вылежаться в прохладном месте от суток. 1 Даже за это короткое время мышечные волокна форели успевают пропитаться межмышечным жиром, смешанным с маринадом, и приобрести равномерный, мягкий, слегка пикантный вкус. 1

Кроме того, форель не может существовать в загрязнённой воде, следовательно, её мясо остаётся чистым и нетоксичным. 3