Скумбрию часто готовят в фольге или рукаве для запекания, потому что эти приспособления позволяют рыбе равномерно пропекаться и сохранять все вкусовые и полезные качества. 1
Фольга сохраняет сок, образующийся при запекании, благодаря чему скумбрия получается особенно сочной и нежной. 3