Сковорода-гриль делает мясо менее жирным за счёт вытапливания жира и соков, стекающих между рёбрами сковородки. 1

Это происходит благодаря рифлёной поверхности сковороды, благодаря которой прямой контакт пищи с поверхностью сковороды происходит только там, где проходят рёбра, имитирующие решётку гриля. 2