Название сковороды «тапака» (тапа) происходит от грузинского слова «tapha», которое означает «сковорода». 4
Тапа отличается толстым дном и стенками, а также очень тяжёлой крышкой, которая выполняет функции пресса, увеличивая площадь контакта мяса со сковородой. 5