Нельзя однозначно ответить на вопрос, почему скорость приготовления роллов различается в разных регионах Азии. Однако есть информация о некоторых факторах, которые влияют на приготовление роллов и могут отличаться в разных странах:

• Состав. 1 В оригинальной версии роллов используют только свежую сырую рыбу и морепродукты, рис и листья нори. 1 В других странах в начинку могут добавлять, например, сливочный сыр, курицу, бекон или помидоры. 1
• Технология приготовления. 2 Роллы могут подавать тёплыми и холодными. 2 Тёплые роллы подвергаются термической обработке перед подачей на стол. 2
• Влияние западной культуры. 2 С началом XX века на японскую кухню начали влиять западные традиции, что привело к появлению новых видов роллов и соусов. 2
• Использование масла. 3 В России и Европе для приготовления роллов чаще всего используют подсолнечное или оливковое масло. 3 В Японии для обжарки роллов применяют кунжутное масло. 3
• Формат приготовления. 5 Роллы могут быть классическими (маки), вывернутыми наизнанку (урамаки), запечёнными, жаренными в кляре (темпура) и даже сладкими. 5