Скисший кефир помогает добиться пышности оладьев благодаря процессу брожения, который уже начался в продукте. 3
В результате брожения кефирных дрожжей образуется углекислый газ, который способствует дополнительному разрыхлению теста, и оладьи получаются пышными и нежными. 1