Скаморца считается южным итальянским сыром, потому что его изготавливают в южных регионах страны, в частности в Апулии и Калабрии, а также в некоторых коммунах регионов Кампания и Молизе. 25

Название сыра (scamorza) на южном диалекте означает «обезглавленный» (от capo — «голова» + mozzare — «отрубать») и отражает внешний вид головок скаморцы, уложенных в завязанный верёвкой джутовый мешок. 2