Почему скаморца имеет специфическую форму «груши»?

Скаморца имеет специфическую форму «груши» из-за промышленного способа приготовления. clubcheese.ru

Головки сыра (с одной стороны вытянутый шар побольше, с другой поменьше) перетягивают верёвками, заворачивают в холстину и развешивают для вызревания, а не расставляют, как остальные сорта. clubcheese.ru Со стороны это напоминает развешанных безголовых человечков. clubcheese.ru

Название сыра связано с его формой и происходит от итальянского словосочетания capa mozza, которое означает «отрезанная голова». dobroed.ru clubcheese.ru