Синий чай анчан получил признание в мировой кухне благодаря своим уникальным свойствам, в том числе способности изменять цвет. 14

Тёмно-голубой чай становится фиолетовым при добавлении лимонного сока, а при смешивании с лепестками гибискуса-розеллы — ярко-красным. 1 Это позволяет использовать настой из синего чая для подкрашивания коктейлей, десертов и желе, а свежие цветки растения добавлять в салаты в качестве украшения. 3

Кроме того, синий чай обладает полезными свойствами. 3 Он не содержит кофеин, но сопоставим с зелёным чаем по уровню антиоксидантов. 3 Представители аюрведической медицины считают, что его регулярное применение положительно сказывается на иммунной системе, способствует улучшению зрения и памяти. 3