Сидр из концентрированного сока может уступать по вкусовым качествам напитку из свежих яблок по нескольким причинам:

• Отсутствие разнообразия вкуса. 1 По мнению некоторых потребителей, сидру из концентрированного сока не хватает объёма и разнообразия вкуса, в то время как напиток из свежих яблок может иметь лёгкую медовость, кислинку и небольшую терпкость. 1
• Наличие несбраживаемых сахаров и химических веществ. 2 Концентрат сока может содержать несбраживаемые сахара и химические вещества, что также влияет на вкус сидра. 2

Однако есть мнение, что при правильном подходе к приготовлению сидра из концентрированного сока можно сохранить до 80–90% вкусов и ароматов яблок или других продуктов. 2