Золотистый оттенок при обжарке в казане шурпа приобретает благодаря тому, что лук, который используется для приготовления, обжаривают до золотистого цвета. 13
Для этого лук нарезают тонкими кольцами и выкладывают поверх мяса, не перемешивая. 1 Дают мясу с луком потомиться 10 минут, а затем уже перемешивают. 1