Штрудель из вытяжного теста считается более аутентичным, потому что он готовится по особым технологиям, которые характерны для этого блюда. 24

Вытяжное тесто растягивают вручную до минимально возможной толщины в 1 мм и закручивают вместе с начинкой. 2 В итоге штрудель получается с хрупким и хрустящим тестом снаружи и почти не заметным внутри. 2

Кроме того, в отличие от изделий из слоёного теста, штрудели из вытяжного теста менее калорийные. 2

Также для приготовления вытяжного теста требуется меньше подсолнечного масла и больше навыка. 2

Таким образом, использование вытяжного теста позволяет создавать штрудель, который соответствует аутентичным рецептам этого блюда.