Штоллены рекомендуется выдерживать до 6 недель перед употреблением для того, чтобы они приобрели более насыщенный вкус и аромат. 25
За время выдержки пряности и сухофрукты лучше раскрывают свои запахи, а тесто приобретает необходимую плотную текстуру. 24