Почему штоллен считается более дорогой выпечкой, чем обычный кекс?

Штоллен считается более дорогой выпечкой, чем обычный кекс, по нескольким причинам:

• Состав и текстура. www.gastronom.ru В штоллене нет разрыхлителя или соды, его структура держится на большом количестве масла, яиц и сухофруктов, которые заранее настаиваются в алкоголе — чаще всего в роме или бренди. www.gastronom.ru Тесто получается плотным, но не сухим, насыщенным, но не приторным. www.gastronom.ru
• Ручная работа. dzen.ru Штоллен готовят по традиционному рецепту, который может отличаться в разных регионах, например, дрезденские мастера держат рецепт в строгом секрете. flowwow.com
• Долгое время созревания. dzen.ru После выпечки штоллен заворачивают в пергамент и фольгу и отправляют в прохладное тёмное место на созревание. dzen.ru За это время он меняется: вкус становится глубже, аромат ярче и интенсивнее. volshebnaya-eda.ru

Пользователь

Время добавления