Штоллен должен дозреть после выпечки, потому что только так все специи и остальные ароматные ингредиенты смогут полностью отдать свой аромат изделию. 2 Если съесть штоллен сразу после приготовления, то он будет на вкус как стандартный кекс без своей пикантной изюминки. 2

Обычно штоллен выдерживают в течение не менее двух недель, чтобы он приобрёл яркий и насыщенный вкус. 15