Шотландская говядина считается одной из самых дорогих в мире благодаря элитной говядине Wagyu. 1 Это особый вид мяса с множеством тонких жировых прослоек в мышечной ткани, которые придают мясу нежный и сочный вкус. 2

Высокая стоимость обусловлена сложной и продолжительной технологией получения такого мяса. 2 Например, в Пертшире, в магазине Highland Wagyu, стоимость килограмма говядины Wagyu может достигать 1000 фунтов стерлингов. 1

Также высокая цена связана с тем, что мясо получают от особой породы коров Вагиу, которых на протяжении многих веков выращивали только в Японии и в другие страны мира не экспортировали. 2 В настоящее время этих животных разводят в Австралии, Новой Зеландии, Аргентине и даже в России. 2