Почему шоти традиционно готовят в печах тонэ?

Шоти традиционно готовят в печах тонэ, потому что такая конструкция обеспечивает подходящие условия для выпекания. madloba.info

Печь тонэ представляет собой глиняную полусферу с отверстием сверху. madloba.info Её закладывают в землю и разжигают внутри огонь, что создаёт условия для медленного выпекания теста. madloba.info

Кроме того, при температуре 300 градусов, которую достигают стенки печи, тесто не опадает, а на хлебе образуется аппетитная корочка. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru