Шорт рибс считается классическим американским блюдом, потому что его традиционно готовят в США, используя метод low and slow. 2 Это означает длительную термическую обработку при низких температурах, чтобы все жировые прослойки расплавились. 12

Шорт рибс из мраморной говядины — это скорее мясо на кости, чем ребрышки в привычном понимании. 1 Такие сочные кусочки подходят для гриля, запекания и тушения. 1 В отличие от привычных спинных рёбер, на «коротких» рёбрах мясо располагается сверху, а не между костьми, и его там много. 1

Таким образом, метод low and slow, используемый для приготовления шорт рибса, считается характерным для американской кухни.