Почему шоколадный манник получается влажным и рыхлым?

Несколько причин, по которым шоколадный манник может получаться влажным и рыхлым:

• Соблюдение пропорций жидкости и муки. dzen.ru Если в манник добавлено слишком много молока или кефира, он получится жидким и рассыпчатым. dzen.ru Если же муки слишком много или её не достаточно, текстура десерта станет плотной. dzen.ru
• Замачивание манки. ladyelena.ru nyamkin.ru Перед добавлением в тесто манку нужно замочить в кефире на пару часов, чтобы она набухла. nyamkin.ru Это улучшит текстуру теста и сделает манник более рыхлым. ladyelena.ru
• Просеивание муки и разрыхлителя. ladyelena.ru Пшеничную муку и разрыхлитель рекомендуется предварительно просеять, чтобы пирог получился пышнее. ladyelena.ru
• Добавление соды или разрыхлителя в конце замеса перед самой выпечкой. nyamkin.ru Это поможет избежать опадания теста и ухода воздуха. nyamkin.ru

Также на результат может повлиять правильный выбор формы для выпечки. dzen.ru Рекомендуется использовать прямоугольную или круглую форму среднего размера, чтобы манник равномерно пропекался и получился сочным. dzen.ru