Выпекать шоколадный корж для торта в форме большего диаметра может быть предпочтительнее по следующим причинам:

• Более равномерное поднятие коржа. 2 Если изначально печь его в высокой форме, то он будет подниматься более равномерно. 2
• Удобство при нарезке торта. 1 Если взять форму большого диаметра, а торт нарезать традиционными секторами, то конец кусочка не будет свеситься за край тарелки и рухнуть. 1
• Удобство при упаковке. 3 Готовый торт на бисквите диаметром 26 см обычно подходит для подложки размером максимум 30 см, и его удобнее упаковывать в коробку для торта. 3

Однако при выборе диаметра формы стоит учитывать, что от площади напрямую зависит вес торта при равной плотности и высоте коржей. 1