Шоколадные маффины не следует оставлять остывать в формах. 1 Это может привести к тому, что маффины получатся переваренными и черствыми. 1

Когда маффины будут лежать на противне, влага в форме будет конденсироваться, и донышки маффинов станут сырыми. 1 Вместо этого маффины нужно переложить на решётку для охлаждения, чтобы обеспечить лучший поток воздуха под маффинами. 1

Однако перед этим рекомендуется оставить маффины в формах на 10 минут, затем вытащить и остужать на решётке до полного охлаждения. 2

Также можно поставить форму с маффинами на намоченную в холодной воде тряпочку или в раковину с холодной водой, чтобы они лучше отлипли от формы. 5