Почему шоколадные коржи для торта важно правильно остужать?

Шоколадные коржи для торта важно правильно остужать по нескольким причинам:

• Консистенция и текстура. cakedecorist.com Тёплые коржи имеют разную консистенцию по сравнению с охлаждёнными. cakedecorist.com Когда корж тёплый, он ещё не успел застыть в окончательной форме. cakedecorist.com
• Легкость нарезки. cakedecorist.com Тёплые коржи легче рвутся, чем нарезаются, из-за чего корж получается неровным. cakedecorist.com После охлаждения крошки не будут прилипать друг к другу и к лезвию, и нож сможет разрезать корж насквозь без проблем. cakedecorist.com
• Прилипание глазури. cakedecorist.com Если нанести глазурь на тёплый слой торта, она может растаять или соскользнуть с края. cakedecorist.com Чтобы глазурь идеально прилипла, корж нужно полностью охладить. cakedecorist.com
• Сочность. andychef.ru В холодильнике коржи становятся сочнее, влага из центра распределяется обратно по всему объёму коржа, и он меньше крошится. andychef.ru