Почему шоколадные кексы получаются слишком влажными в микроволновой печи?

Несколько причин, по которым шоколадные кексы в микроволновой печи могут получаться слишком влажными:

• Отсутствие жидкости в тесте. www.povarenok.ru Для выпечки в микроволновке тесто должно быть более жидким, чем для духовки. www.povarenok.ru Можно добавить пару-тройку ложек молока или воды. www.povarenok.ru
• Наличие ингредиентов, удерживающих влагу. www.gastronom.ru Мёд, глюкозный сироп, сироп от варенья, джем и даже добавление пюре из сладких фруктов и овощей удерживают влагу в тесте и не дают ей испаряться при выпечке. www.gastronom.ru
• Использование растительного масла. www.gastronom.ru Тесто на растительном масле получается более влажным, чем на сливочном, так как уменьшается количество влаги, которая стремится испариться во время выпечки. www.gastronom.ru

Чтобы избежать слишком влажной консистенции, рекомендуется заполнять формочки тестом не полностью, а примерно наполовину. abc-cooking.ru www.russianfood.com