Почему шоколадные десерты называют плачущими в разных кухнях мира?

Возможно, имелся в виду шоколадный фондан, который по-другому называют «пирожным с лавой» (lava cake). ria.ru aif.ru Так его называют из-за текучей сердцевины: при надрезании десерта жидкий центр выливается на тарелку. ria.ru aif.ru

С виду фондан действительно напоминает извергающийся вулкан. ria.ru

Также существует упоминание о «плачущем» пироге, который относится к турецкой кухне и имеет шоколадную глазурь. www.youtube.com