Возможно, имелось в виду потемнение шоколадной колбасы, приготовленной с использованием какао-порошка. 1 Такой какао-порошок, не обработанный щелочью, при увлажнении темнеет. 1

Также на качество шоколадных изделий влияет температура хранения. 3 Если она колеблется, качество ухудшается быстрее. 3 Идеальная температура хранения — между 12 и 18 °C. 3

Чтобы предотвратить потерю влаги, шоколадную колбасу можно заморозить, но при этом важно плотно завернуть её в несколько слоёв пищевой плёнки или убрать в пакет с замком. 1