Почему шоколад в батончиках Snickers имеет такую характерную текстуру?

Характерная текстура шоколада в батончиках Snickers возникает благодаря процессу глазирования. habr.com dtf.ru

Необработанный батончик проходит через завесу из темперированного жидкого шоколада, который покрывает его тонким слоем со всех сторон. dtf.ru Темперирование делает глазурь глянцевой и придаёт ей характерную хрусткость. dtf.ru

При этом важно точно контролировать поток темперированного шоколада, чтобы получить покрытие нужной толщины и избежать образования «хвостов» на нижней части батончика. habr.com dtf.ru