Вопросы к Поиску с Алисой
Почему шоколад с какао-бобами может испортиться при перепадах температуры?
Шоколад с какао-бобами может испортиться при перепадах температуры, потому что это может привести к появлению белого налёта. dzen.ru www.ntv.ru
Белый налёт (так называемое поседение) бывает двух видов: dzen.ru
- Сахарное. dzen.ru Из-за повышенной влажности сахар выходит на поверхность и кристаллизуется. dzen.ru
- Жировое. dzen.ru При перепаде температур выступает масло какао, которое и даёт тонкую белёсую плёнку. dzen.ru
Резкая смена температурных условий хранения шоколада также может привести к тому, что он помутнеет, приобретёт разводы или станет зернистым по текстуре. hlebopechka.ru
Чтобы избежать порчи шоколада, рекомендуется хранить его в сухом прохладном месте при стабильной температуре от 15 до 20 °C. hlebopechka.ru
