Шоколад может испортиться при неправильном хранении по нескольким причинам:

• Воздействие света и воздуха. 3 Шоколад быстрее окислится и изменит вкус, если будет контактировать со светом и воздухом. 3
• Перепады температуры. 3 Качество шоколадных изделий ухудшается быстрее, если температура колеблется. 3
• Повышенная влажность. 13 Максимально допустимая влажность воздуха в помещении, где хранится шоколад, не должна превышать 70%. 3
• Образование конденсата. 4 Если убрать шоколад в холодильник, на его поверхности может образоваться конденсат из-за повышенной влажности в камере и перепада температур. 4
• Воздействие высоких температур. 1 Излишнее нагревание делает опасными изделия со сливочной, фруктово-ягодной и кремовой начинкой — в них начинаются процессы брожения. 1

Ягоды также могут испортиться при неправильном хранении: в слишком влажном помещении начинка начнёт поглощать влагу, что приведёт к появлению свободной воды, которая нарушит стабильность начинки и послужит благоприятной базой для развития микроорганизмов. 2 В слишком сухом помещении начинка будет отдавать влагу и усыхать, а её консистенция станет грубой из-за кристаллизации сахара. 2

Чтобы продлить срок годности продуктов, рекомендуется соблюдать условия хранения, указанные на упаковке.