Шоколад для бомбочек необходимо правильно темперировать, потому что это позволяет получить глянцевую, твёрдую и хрустящую поверхность шоколадного изделия. 2

В процессе темперирования какао-масло принимает «правильную» кристаллическую решётку. 2 Когда темперированный шоколад заливают в форму, он слегка сжимается по мере остывания и затвердевания, поэтому его легко вынимать из форм. 4

Если не темперировать шоколад должным образом, он не затвердеет должным образом и не будет извлекаться из формы, а также может прилипнуть к ней. 4 Кроме того, у нетвёрдого шоколада появится налёт, и он станет полосатым или пятнистым. 4