Шершавая сторона нори считается более подходящей для обертывания риса, потому что она хорошо впитывает влагу, благодаря чему рис легче прилипает к листу нори. 12
Если положить лист нори блестящей стороной вниз, рис будет соскальзывать, а роллы и суши потеряют первозданный вид. 3