Шелуху нута рекомендуется счищать перед приготовлением хумуса, потому что без неё консистенция блюда получается более нежной и гладкой. 14 С кожицей этого добиться сложно. 1
Кроме того, не у всех есть достаточно сильный блендер, способный пробить нут с кожицей до нежной текстуры так, чтобы шкурка была незаметна. 1